평생 두고 써먹을 수 있는 김치찌개 레시피를 편스토랑에서 어남선생 류수영이 알려주었습니다. 그동안 집에서 끓인 김치찌개가 맛이 없었던 이유를 조목조목 알려주고, 어떻게 하면 김치찌개를 맛있게 끓일 수 있는지 알게 된 유익한 시간이었습니다. 류수영 김치찌개 레시피만 알고 있으면 앞으로 김치찌개만큼은 정말 맛있게 만들 수 있을 것 같아요. 지금부터 편스토랑 류수영 김치찌개 레시피를 알려드리겠습니다.
류수영 김치찌개 재료
- 김치 1/4포기 (약 600g)
- 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g
- 김치 국물 반컵 (100ml)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 다진마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굵은소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 식용유
류수영 김치찌개 만드는 법
1. 김치 1/4 포기 (약 600g)과 돼지고기 300g을 준비해 주세요.
* 김치는 김장한 지 2~3달 정도 된 푹 익기 전 상태의 김치로 만들면 가장 맛있습니다.
시판 김치로 끓이실 경우 밀폐용기에 담아 냉장고 안에 2~3주 정도 묵혀주시면 됩니다.
* 김치찌개를 끓일 때는 김치의 양을 넉넉하게 넣는 것이 아주 중요합니다. 최소 1/4 포기 이상은 넣어주어야 김치찌개를 맛있게 끓일 수 있습니다.
*돼지고기의 양은 김치의 절반 정도로 충분히 넣어주시고, 비계가 많이 붙은 부위를 구매하시는 것이 좋습니다.
2. 양파 1개는 채 썰어서 준비해 주시고, 대파 1대는 한입 크기로 숭덩숭덩 썰어 둡니다.
3. 두부는 반 모만 썰어서 준비해 주세요.
4. 스텐 냄비에 끓이실 경우 예열을 한 후 요리를 시작합니다. 예열을 할 때는 중불에 두고 뚜껑을 닫은 뒤 3분간 예열해 주세요.
예열이 끝나면 기름을 한 바퀴 둘러주세요.
5. 제일 먼저 돼지고기를 넣고 볶아주면서 고소한 기름을 쭉쭉 뽑아줍니다.
* 연기(수증기)가 확 올라올 경우에는 놀라지 말고 뚜껑을 덮어주시면 됩니다.
6. 돼지고기 기름이 충분히 나오면 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에 달달 볶아주세요.
마늘 매운기가 살짝 빠지면 새우젓 1큰술을 넣고 계속해서 중불에 볶아주시면 됩니다.
* 새우젓은 통통한 새우 건더기를 많이 넣어주세요. 류수영은 육젓을 사용했습니다.
7. 냄비의 고기 없는 부분에 진간장 2큰술을 넣고 살짝 끓여준 뒤 바르르 끓으면 고기와 함께 섞어주세요.
8. 약불로 불을 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣어준 뒤 바로 가스불을 꺼주세요.
남은 잔열로 볶아주어도 고추기름이 충분히 나옵니다.
9. 냄비에 물 1리터를 넣어주고 가스불을 강불로 올려줍니다.
썰어 둔 양파와 대파를 넣어줍니다.
10. 김치 1/4 포기를 가위로 썰어서 넣어주세요.
11. 김칫국물 100ml를 추가해 넣어주고 강불로 바글바글 끓여줍니다.
12. 화르륵 끓어보으면 굵은소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불로 줄여주세요.
13. 이 상태에서 최소 30분에서 40분 정도 계속 끓여주는 것이 포인트입니다.
* 간을 보고 너무 짜면 물을 소주잔 1컵 정도 넣어주시고, 싱거우면 10분 정도 더 졸여주세요.
14. 김치찌개의 감칠맛을 더 확 끌어올리기 위해 식초 1큰술을 추가해 줍니다.
15. 마지막으로 두부 반 모를 넣어주면 류수영 평생 김치찌개 완성입니다.
오늘은 편스토랑 어남선생 류수영 김치찌개 레시피를 알아봤습니다. 맛이 없을 수 없을 김치찌개 레시피네요. 가장 중요한 포인트는 잘 익은 김치로 만들어야 하는 것, 김치의 양을 너무 적지 않게 충분히 많이 넣어주는 것, 최소 30분 이상 충분히 끓여주어야 하는 것입니다. 이 3가지만 잊지 말고 류수영 방법대로 끓여주시면 정말 맛있는 김치찌개가 완성됩니다. 꿀팁으로 집에 있는 김치의 맛이 별로일 경우에는 된장을 1큰술 넣어주면 된다고 하네요. 류수영 요리책도 곧 출간된다고 하니 정말 기대가 됩니다. 주말에 김장 김치로 맛있는 김치찌개 끓여보시는 것 어떠신가요?
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