편스토랑 이찬원 수제비 레시피 얼큰수제비 만드는 법

편스토랑에서 할머니의 사랑과 추억으로 만든 이찬원 수제비 레시피를 배워봤습니다. 겨울이라 뜨끈한 국물이 자주 생각나는데요. 이찬원 수제비는 얼큰한 양념으로 만들어서 해장하기에도 좋을 것 같습니다. 특히 막걸리를 사용해서 반죽을 따로 숙성하지 않고 바로 만들어 먹을 수 있다는 장점이 있습니다. 이찬원 얼큰 수제비 만드는 법을 지금부터 알려드리겠습니다.

 

 

편스토랑 이찬원 수제비 재료

<수제비 반죽 재료>

• 밀가루 1컵
• 막걸리 5큰술
• 물 2큰술
• 소금 한 꼬집
• 참기름 1/2 큰술

 

<수제비 육수 재료>

• 물 600ml
• 코다리 대가리 1개
• 국물용 멸치 7마리
• 조각 다시마 1장
• 무 슬라이스 1/2개
• 대파 1/2대

 

<수제비 재료>

• 차돌박이 100g
• 느타리버섯 한 줌
• 감자 작은 것 1개
• 양파 1/4개
• 미나리 한 줌
• 청양고추 1개
• 홍고추 1/2개

 

<수제비 양념장 재료>

• 고추장 1큰술
• 된장 1/4큰술
• 고춧가루 3큰술
• 국간장 1/2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 매실청 1/2큰술
• 다진 마늘 평평하게 1큰술
• 후추 톡톡
• 표고버섯가루 1작은술 (생략가능)

 

편스토랑 이찬원 수제비

 

 

 

 

 

 

이찬원 수제비 만드는 법

 

 

1. 냄비에 물 600ml를 붓고 무 슬라이스 1/2토막, 대파 1/2대, 코다리 대가리 1개, 다시마 1장, 육수용 멸치 7마리를 넣어주세요

 

 

 

2. 뚜껑을 닫고 약 10분 정도 끓여준 뒤 건더기를 모두 건져주시면 육수 완성입니다.

 

 

 

 

3. 수제비 양념장을 만들어줍니다. 볼에 된장 1/4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣어주세요.

 

 

 

4. 양념장에 후추를 톡톡 뿌려주고, 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어줍니다.

 

 

 

5. 모든 재료를 잘 섞어주면 수제비 양념장 완성입니다.

 

 

 

6. 미나리 한 줌은 먹기 좋게 썰어주고, 양파 1/4개는 얇게 썰어주세요. 청양고추 1개는 송송 썰어주고, 느타리버섯은 손으로 쓱쓱 떼어서 준비해 줍니다. 감자 작은 것 1개도 두껍게 슬라이스 해서 썰어주세요.

 

 

 

7. 가장 나중에 익는 감자 먼저 육수에 넣어주고 3분 정도 끓여준 뒤 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 풀어주세요.

 

 

 

8. 양파와 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요.

 

 

 

9. 취향에 따라 표고버섯가루 1 작은술을 추가해 주면 감칠맛이 올라갑니다.

 

 

 

10. 미나리와 청양고추, 홍고추까지 넣어주세요.

 

 

 

11. 수제비 반죽을 해줍니다. 밀가루 1컵에 물 2 큰술, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2큰술, 막걸리 5큰술을 넣고 섞어줍니다.

 

* 반죽 상태에 따라 밀가루 또는 물을 넣어주시면 됩니다.

 

 

 

12. 날가루가 날리지 않도록 계속 치대면서 반죽을 만들어 주세요. 막걸리를 넣어서 숙성시키지 않고 바로 먹을 수 있습니다.

 

 

 

13. 취향에 따라 차돌박이를 넣어주면 더욱 맛있습니다.

 

 

 

14. 국물을 끓이면서 수제비를 떠서 넣어주세요. 수제비가 떠오르면 이찬원 수제비 완성입니다.

 

 

 

 

오늘은 편스토랑 찬또 이찬원 수제비 레시피를 알아봤습니다. 매콤한 얼큰 수제비가 입맛을 돌게 만들어줍니다. 주말 저녁 가족들과 둘러앉아서 먹기 좋은 메뉴라 추천드려요. 아이들과 수제비 뜨면서 이런저런 이야기도 나누고 재미있을 것 같아요. 할머니의 사랑 가득한 재료들이 많이 들어가서 맛이 없을 수 없는 이찬원 수제비입니다. 반죽을 숙성할 필요가 없으니 바로 만들어서 한번 먹어보세요.

 

 

더 많은 레시피 보러 가기

 

술안주로 최고! 골뱅이 소면 만드는 법 

편스토랑 골뱅이 소면 만드는 법 류수영 골뱅이소면 레시피

 

 

손님상을 돋보이게 만들어주는 비프웰링턴 레시피

편스토랑 비프웰링턴 만드는 법 박수홍 비프웰링턴 레시피

 

 

얼큰 달걀국 황금레시피 보러 가기

얼큰달걀국 만드는 법! 알토란 얼큰달걀국 레시피 공개