갈비찜 부드럽게 만드는 꿀팁 대방출 류수영 갈비찜 레시피

 

 

이제 곧 다가오는 설날에 가족들과 함께 먹으면 좋을 갈비찜 레시피를 알려드립니다. 특히 갈비찜 부드럽게 만드는 방법이 많이 궁금하실 텐데요. 편스토랑에서 류수영이 단 돈 만원으로 만드는 매콤돼지갈비찜을 알려주었습니다. 배나 과일을 갈아서 연육 하지 않고 양파와 대파만으로 갈비찜을 부드럽게 만들어 줄 수 있습니다. 뿐만 아니라 고춧가루만 빼면 아이들도 먹을 수 있어서 잘 활용해 보시면 좋을 것 같습니다. 돼지갈비 만원 어치만 구매해서 한번 따라 해보세요.

 

 

편스토랑 류수영 갈비찜

 

 

류수영 부드러운 갈비찜 재료

• 돼지갈비 1kg (지방이 많은 것)
• 대파 2대
• 양파 1개
• 소금 2꼬집
• 식초 1큰술
• 진간장 5큰술
• 참치액 5큰술
• 설탕 5큰술
• 고춧가루 3큰술 (아이가 먹을 때는 생략)
• 케첩 2큰술
• 다진 마늘 듬뿍 3큰술
• 후추 1작은술 (갈아서 20바퀴)
• 청양고추 2개
• 물 500ml

 

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갈비찜 부드럽게 만드는 방법 (류수영 갈비찜 레시피)

1. 갈비찜 재료 손질

 

 - 돼지갈비를 4~5 cm 정도로 썰어준 뒤, 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어주어 뼈와 불순물을 제거해 줍니다.

 - 대파 2대는 0.5cm 길이로 송송 썰어주고, 양파 1개는 채 썰어 줍니다.

 - 청양고추 2개도 송송 썰어 준비해 주세요.

 

 

2. 류수영 갈비찜 만드는 법

 

1. 예열한 웍에 갈비를 올려준 뒤 소금 2꼬집을 뿌려주세요. 뒤적이지 말고 기름이 나올 때까지 중불로 바삭하게 구워줍니다.

 

* 고기의 지방 부분을 아래로 가게 올려야 기름이 잘 나와 맛과 풍미가 올라갑니다.

* 고기를 구울 때 자꾸 뒤적거리면 고기가 구워지지 않고 쪄지기 때문에 주의해 주세요.

 

 

 

2. 굽다가 연기가 나면 고기를 뒤집어준 뒤 불을 줄여주고, 설탕 5큰술을 넣고 볶아주세요.

겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1큰술을 넣어줍니다.

고기를 한쪽으로 몰아놓고 진간장 5큰술, 참치액 5큰술을 넣어 한번 바르르 끓여준 뒤 섞어주세요.

매콤하게 즐기고 싶으시면 고춧가루 3큰술을 넣어주세요.

 

* 설탕을 3 큰술로 줄이면 담백한 맛으로 드실 수 있습니다. 5큰술을 넣어주면 파는 맛이 난다고 합니다.

 

 

 

3. 준비해 둔 파, 양파를 넣어주고, 다진 마늘 듬뿍 3큰술, 케첩 2큰술을 넣고 강불에서 3분간 볶아줍니다.

(양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주시고, 눌어붙은 양념을 긁어가면서 볶아주세요)

양파의 숨이 죽으면 물 500ml(고기가 자작하게 잠길 정도)를 넣어주시고 후추 1 작은술(간 후추 20바퀴)을 넣어주세요.

 

 

 

4. 물이 끓으면 뚜껑을 덮어준 뒤 약불로 40분간 조려줍니다. 

40분 뒤 뚜껑을 열고 강불로 올려 5분간 더 조려주어 걸쭉한 느낌이 나면 불을 꺼주세요.

마지막에 송송 썬 청양고추를 올려주면 완성입니다.

 

* 40분간 뚜껑을 덮고 조려주면 갈비찜이 부드럽게 연육이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

오늘은 편스토랑 류수영 갈비찜 레시피를 알아봤습니다. 고기를 한번 구워준 뒤 찜을 만들어서 잡내도 제거해 주고, 조리시간도 많이 단축되어 빠르게 만들어 볼 수 있습니다. 마늘이 듬뿍 들어가 매운 마늘갈비 느낌으로 만들어 보았는데, 아이들과 함께 먹을 때는 고춧가루를 빼고 만들어 주세요. 

 

 

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