알토란 서리태 콩국수 만드는 법

더운 여름철을 나기 위한 방법으로 알토란에서 대통령의 냉보양식인 서리태 콩국수 만드는 방법을 소개했습니다. 청와대 출신의 한상훈 셰프님이 여름과 잘 맞는 시원한 콩국수 레시피를 선보였는데 서리태로 만들어 더욱 고소하고 맛있어 보였습니다. 서리태 콩국수 만드는 법 자세하게 소개해드리겠습니다.

알토란에서 소개한 서리태 콩국수는 서리태를 삶은 물에 땅콩과 참깨를 같이 갈아서 콩물을 만들고, 오이를 면처럼 길게 뽑아서 올려주는 것이 포인트입니다. 집에서 믹서기만 있으면 바로 만들어 먹을 수 있는 간단한 레시피라 여름 별미 보양식으로 추천드립니다.

 

 

1. 서리태의 효과

서리태가 우리 몸 건강에 어떤 효과가 있는지 간단히 소개해드리겠습니다. 서리태는 항산화물질과 항염작용 물질이 풍부하게 들어있어 면역력을 강화시켜 줍니다. 관절염이나 류머티스 관절염과 같은 염증성 질환을 가진 사람들에게 도움을 줄 수 있는 항염작용을 하고, 위장 건강을 촉진시켜 주는 소화 개선 효과도 있습니다. 혈액순환 촉진에도 도움을 주어 산소와 영양소가 체내의 조직과 세포로 잘 전달되고, 건강과 활력을 향상시켜주는 기능을 합니다.

 

 

알토란 서리태 콩국수 만드는 법

 

2. 알토란 서리태 콩국수 레시피

서리태 콩국수 재료 (2인분 기준)   서리태 200g 땅콩 20g 볶은 참깨 20g 소면 오이 반개 소금 약간 고명용 계란 고명용 토마토

서리태 콩국수 레시피

<콩국물 만들기>

1. 서리태 200g은 물에 5시간 정도 불려줍니다. 2인분 기준으로 1인분으로 만드실 때는 100g만 사용해주세요.

2. 불린 서리태는 흐르는 물에 씻어 준 후 냄비에 넣어줍니다.

3. 서리태 콩 양의 2배 정도 물을 넣어주고, 20분 동안 삶으면서 중간중간 거품을 제거해 주세요.

4. 삶은 서리태의 껍질이 벗겨지기 시작하는데, 반 정도 벗겨지면 잘 익은 상태입니다.

    삶은 서리태는 체에 밭쳐 걸러줍니다. 여기서 중요 포인트는 서리태 삶은 물을 버리지 않고 따로 식혀주세요.

5. 서리태 껍질을 같이 믹서기에 갈면 식감이 거칠어지기 때문에 서리태의 껍질을 벗겨줍니다. 찬물에서 문지르며 벗기면 아주 잘 벗겨집니다. 서리태의 껍질이 2/3 정도 벗겨지면 준비가 완료됩니다.

6. 껍질 벗긴 서리태와 참깨 20g, 땅콩 20g을 믹서기에 넣어줍니다. 땅콩과 참깨는 서리태 특유의 비린내를 잡아주고 고소한 맛을 높여줍니다.

7. 식혀두었던 서리태 삶은 물을 차게 식혀서 믹서기에 넣고 함께 갈아주세요. 서리태 삶을 때 콩과 물의 비율을 1:2로 했을 때 물양이 딱 맞게 완성됩니다. 고소한 콩국물 완성! 콩국물에 간을 해두면 쉽게 변하기 때문에 먹기 직전에 간을 해주는 것이 좋다고 합니다.

 

서리태 콩국수 오이 손질

 

<오이 손질하기>

1. 오이 반 개를 채칼로 면처럼 길게 썰어준 후 소금을 넣고 10분간 절입니다.

2. 절인 오이는 물에 씻어 염분을 제거해줍니다.

3. 삶은 소면 200g을 그릇에 담고 그 위에 오이 면을 올려줍니다. 취향에 맞게 계란이나 토마토 같은 고명을 올리고 차갑게 만들어둔 콩국물을 부어줍니다.

4. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 서리태 콩국수가 완성됩니다. 

 

담백하고 고소하면서도 참깨와 땅콩으로 콩 비린내까지 잡아준 특별 여름 보양식입니다. 몸에 좋은 서리태 콩국수 드시고 올여름 무더위 이겨내시길 바랍니다!